קבוצת המסעדות האסייתיות מינה טומיי, המציעה חווית מסע קולינרי בחמישה מטבחים אסייתיים מהודו ועד יפן, משיקה תפריט יפני חדש, החוזר למקורות עם שימוש בטכניקות מסורתיות ותבלינים יפנים אותנטיים
הרשת האסייתית שהוקמה ב-2011, ומציעה חווית מסע קולינרי בחמישה מטבחים אסייתיים - מהודו ועד יפן, מתחילה בתהליך שינוי ורענון תפריטים, שהתחנה הראשונה והתפריט הראשון שיעבור שינוי הוא התפריט היפני וגם תפריטי הסושי והנגירי. התפריט מורכב מהרבה מנות שמושפעות מאזורים מסויימים ביפן, כמו למשל הנגירי שמגיע מטוקיו והטמארי שמגיע מאזור קיוטו.
הרשת משיקה תפריט שמתחבר לשורשים עם טכניקות חיתוך מסורתיות ושימוש בחומרי גלם יפנים מסורתיים, כמו למשל פפוריקה – תבלין יפני יבש שניתן לפזר על גבי אורז מבושל, ירקות ודגים. הפוריקקה מורכב בדרך כלל מתערובת של דגים יבשים, זרעי שומשום, אצות קצוצות, סוכר ומלח. בחלק מהמנות ניתן למצוג גם פניני אורז יפניים מתובלים המיוצרים ביפן עם רוטב סויה איכותי ביותר שנקראים 'בובו אררה' וגם את הקושו, ממרח עז טעם מהמטבח היפני שמבוסס על קליפות הדרים וצ'ילי.
מה בתפריט היפני החדש?
Gunkan Kohlrabi - דפי קולורבי במילוי אורז טרטר בקר מתובל ברוטב פונזו-יוזו, מיסו לבן ושמן שומשום, עירית קצוצה, צ'יפס כרישה ונגיעת סריראצ'ה - 58 שקל; טמארי טונה וכבד אווז - כדורי אורז מתובלים בבוטנים חריפים ועלי מיקרו שיסו, עם טטאקי טונה אדומה בשומשום-וואסבי, כבד אווז, איולי יוזו ובצל ירוק - 62 שקל; TaToffee - טטאקי סלמון ברוטב טופי יפני, עם תערובת פוריקקה, עירית קצוצה וגרידת ליים - 49 שקל.
מה בתפריט הסושי החדש?
Mare Roll - שרימפס בטמפורה, אבוקדו ומלפפון, עטוף במיקס טוביקו ומעוטר ברוטב פופקורן שרימפס, טרטר ספייסי טונה, צ'יפס ג'ינג'ר ושומשום-וואסבי - 58 שקל; Caesar Roll - דניס בטמפורה, מחית כמהין, מלפפון וסריראצ'ה, עטוף בבצל ואבוקדו, מעוטר בטוביקו ורוטב פונזו-וואסבי - 52 שקל; Yin & Yang Roll - שמנת כמהין, שיטאקי, מלפפון ועירית, עטוף באבוקדו וסלמון, מעוטר בפניני אורז יפניים ומלח מעושן - 54 שקל; Batera - סושי בטרה מצופה בפניני אורז יפניים מטוגנים, עם טרטר סלמון מתובל ברוטב פונזו-יוזו וקושו לימון, איולי יוזו וטוגראשי - 56 שקל.
הקונספט של מינה טומיי סובב סביב הגשת מנות אסייתיות אותנטיות המבושלות מחומרי גלם מיוחדים המייצגים כל מטבח ומדינה. ארוחה במינה טומיי מכניסה את הסועדים לחוויה אורבנית בערים הגדולות באסיה – טוקיו, סיאול, בנגקוק, האנוי ודלהי. קיים גם תפריט טבעוני, ורוב המנות בתפריט ניתנות להתאמה ללא גלוטן.
מינה טומיי - סניפים: תל אביב, חיפה, קריות , עין שמר, שעות פעילות 12:00-23:00.
